Początki browaru sięgają 1856 roku.
Jeszcze w XIX wieku został dwukrotnie rozbudowany.
Po powrocie Bydgoszczy do macierzy browar przejął Polak - Józef Kieroński, który w 1928 roku sprzedał go Stanisławowi Roszewskiemu.
W latach 30. XX wieku w Browarze Obywatelskim (taka nazwa funkcjonowała w świadomości bydgoszczan) pracowało ok. 50 osób.
W czasie wojny browar przejęli Niemcy, a po 1945 r. Rosjanie.
Ostatecznie zamknięty został w 1950 roku.
Potem w jego budynkach mieściły się m.in. magazyny, przetwórnia kapusty.